周良亮

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2020-05-12 10:11

周良亮注册中国烹饪名师姓名:周良亮出身日期:1987年2月25日名族:汉文化:高中籍贯:四川省都江堰市工作简历 1999-2005在伊顿饭店从事切配工作 2006-2004在酒城宾馆从事厨师工作 2005-2

姓名	周良亮
性别	男
身份证号	51018119870225..../*为安全考虑，已隐藏身份证号码后4位
证书编号	ms:254217
荣誉称号	注册中国烹饪名师
学历	大专
上报单位	人力资源餐饮中心
上报时间	2020-04-16

详细介绍

周良亮注册中国烹饪名师
姓名:周良亮
出身日期:1987年2月25日
名族:汉
文化:高中
籍贯:四川省都江堰市
工作简历
1999-2005在伊顿饭店从事切配工作
2006-2004在酒城宾馆从事厨师工作
2005-2010在九阳荔都酒店从事川菜厨师长工作
2011-2018在酒城宾馆所从事行政总厨
2019至今在成都饭店从事厨师长
个人评价
本人事厨多家高档食府和大型企业饭堂，
有丰富的烹调经验及管理经验，懂厨房整体岗位的运作，
及岗们安排工作，能根据菜价控制成本，
做到物尽其用，擅长粤菜，其次川、湘菜，蒸、焖、炖、炒等工作。
能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。广东菜的味型，咸鲜甜香，微辣，
讲究鲜辣滑香浓脆松，选料广搏奇杂，鸟兽蛇虫均可入馔。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，
要用心体会，并且按图索骥，认真仿制，
就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。
具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，
只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，
相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
同时对其他菜系菜品也有涉猎更擅长学习；对于做水产鱼虾海鲜也有经验。